九九联盟绿茶一般是如何分类的?

时间:2022-07-25点击:46次

绿茶是茶叶最基本的加工种类,其他加工种类是绿茶技法上加以改进以后保留特色发展而来,在中国茶叶中绿茶所占的比例最多,占六成以上,绿茶也是茶叶加工技术的精华。烘青绿茶所谓烘青绿茶,是指制茶时在炒青的基础上再加一道烘焙程序的绿茶,杀青工序是绿茶品质形成的基础。

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绿茶一般是如何分类的?

谢邀,绿茶由于杀青和干燥方法不同,一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。绿茶是一种不发酵茶类,由采摘来的鲜叶,利用高温杀青(锅炒或蒸汽),钝化了酶的活性,制止多酚类物质的酶性氧化,保持茶叶原有的“青”绿色泽,绿茶加工工序:杀青--揉捻--干燥。在一般情况下,绿茶的品质在杀青以后基本形成,以后的工序只不过在杀青的基础上进行造型、蒸发水分、发展香气。